Cryovac® Cook-Chill
La excepcional eficiencia de la preparación en cocina centralizada
Con las soluciones de envasado Cryovac® Cook-Chill puede rellenar el envase en frío y posteriormente cocinar al vacío, o bien cocinar antes de envasar, rellenar el envase en caliente y refrigerar. Se puede envasar prácticamente todo tipo de alimentos, desde componentes de platos, a comidas semielaboradas o listas para servir.
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Características y Ventajas: -
Equipos y productos
Calidad:
Fácil de almacenar y distribuir, recalentado rápido en agua hirviendo, al vapor o en microondas.
Aplicaciones:
La excelente frescura, textura, sabor y color de los alimentos "recién hechos", especialmente con la cocción al vacío.
Uniformidad:Preparación controlada de recetas, uniformidad en calidad y sabor
Optimización de costos:Uso eficiente de las habilidades profesionales, el tiempo, los recursos, y la economía de escala en la compra, la producción y la distribución
Higiene:Sin manipulación del alimento entre la cocción y el momento en que es servido (pasteurización, vacío, alta barrera)
Practicidad:Casi todos los alimentos, desde componentes para platos, a comidas semielaboradas o listas para servir. Indicado para alimentos líquidos, fluidos con o sin partículas, y sólidos
Equipos:
Productos:
- Gama Cryovac® VS26 y Cryovac® Multivac® RCD
- Otras máquinas al vacío de Campana y THF*, diferentes tamaños
y marcas, para "Cocina al vacío”
*Nota: Póngase en contacto con nuestro representante para asegurarse de que el equipo seleccionado satisface sus necesidades específicas. Contáctenos
- FIlms Darfresh® tapa y fondo
- Cryovac® NOP101 para "Cocina al vacío“
- Films termoformables flexibles (CN2000) para cocción en la misma bolsa o proceso de post- pasteurización
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