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Notiziario Normativo
UNO SGUARDO ALL' ISO 22000
L'ISO 22000, Sistema di gestione della sicurezza alimentare . Requisiti lungo l'intera filiera alimentare, specifica i requisiti per la gestione della sicurezza in una filiera alimentare allo scopo di dimostrare la capacità di una società di controllare i rischi relativi alla sicurezza alimentare e di fornire prodotti finali sicuri.
Poiché la sicurezza alimentare è una responsabilità congiunta, che deve essere garantita attraverso gli sforzi di tutte le parti coinvolte nella produzione e distribuzione degli alimenti, l'ISO 22000 si può applicare a tutti i tipi di organizzazioni della filiera. Essa è una normativa di "gestione del sistema" che deve essere inserito nelle attività gestionali complessive della Società , che unisce i principi di HACCP (Analisi dei rischi e punti critici di controllo) ad altri sistemi di gestione della qualità come l'ISO 9001:2000.
Questa normativa chiarisce il concetto di "pre-requisiti" per la gestione dell'igiene, dividendoli in due categorie: pre-requisiti di infrastruttura e manutenzione, e pre-requisiti operativi. I primi vengono usati per definire i requisiti base e le buone pratiche di igiene deglki alimenti, i secondi per controllare e ridurre l'impatto dei rischi identificati. Entrambi daranno origine a programmi di lavoro che utilizzano i principi dei "Punti critici di controllo", alla base dell'HACCP.
Per maggiori informazioni si suggerisce di consultare i siti seguenti:
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