Cryovac® Cook- Chill
Per una maggiore efficienza nelle cucine centralizzate
Le soluzioni Cryovac® Cook-Chill si applicano a tutti i tipi di alimenti, dagli ingredienti di base ai prodotti semilavorati e ai piatti pronti. È possibile procedere al riempimento a freddo e alla cottura successiva sottovuoto, o alla cottura prima del riempimento e al raffreddamento successivo di ingredienti semilavorati o piatti pronti.
Caratteristiche e vantaggi Equipment e prodotti
Qualità:
Presentazione *appena cotto", freschezza, fragranza, sapore e colori, specialmente con le soluzioni sottovuoto
Omogeneità:Preparazione monitorata, omogeneità delle ricette, della qualità e del sapore
Ottimizzazione dei costiValorizzazione della manodopera, del tempo e delle risorse; economie di scala nell'acquisto, produzione e distribuzione.
Igiene:assenza di manipolazioni dei cibi fra la cottura e il servizio (pastorizzazione, sottovuoto, elevate proprietà barriera)
Praticità:magazzinaggio e distribuzione facilitati, i prodotti vengono agevolmente scaldati in acqua calda, a vapore o con il microonde.
ApplicazioniQuasi tutti gli alimenti, dagli ingredienti di base ai prodotti semilavorati e ai piatti pronti. Per liquidi, fluidi con o senza particolato e solidi
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