Cryovac® Cook- Chill
Per una maggiore efficienza nelle cucine centralizzate
Le soluzioni Cryovac® Cook-Chill si applicano a tutti i tipi di alimenti, dagli ingredienti di base ai prodotti semilavorati e ai piatti pronti. È possibile procedere al riempimento a freddo e alla cottura successiva sottovuoto, o alla cottura prima del riempimento e al raffreddamento successivo di ingredienti semilavorati o piatti pronti.
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Caratteristiche e vantaggi -
Equipment e prodotti
Qualità:
Applicazioni
Presentazione *appena cotto", freschezza, fragranza, sapore e colori, specialmente con le soluzioni sottovuoto
Omogeneità:Preparazione monitorata, omogeneità delle ricette, della qualità e del sapore
Ottimizzazione dei costiValorizzazione della manodopera, del tempo e delle risorse; economie di scala nell'acquisto, produzione e distribuzione
Igiene:assenza di manipolazioni dei cibi fra la cottura e il servizio (pastorizzazione, sottovuoto, elevate proprietà barriera)
Praticità:magazzinaggio e distribuzione facilitati, i prodotti vengono agevolmente scaldati in acqua calda, a vapore o con il microonde.
Quasi tutti gli alimenti, dagli ingredienti di base ai prodotti semilavorati e ai piatti pronti. Per liquidi, fluidi con o senza particolato e solidi
Equipment:
Prodotti:
- Cryovac® VS26 e gamma Cryovac® Multivac® RCD
- Altre equipment THF sottovuoto*, marchi e dimensioni diverse per "Cuisine sous-vide”
* Nota: si prega di contattare il funzionario Cryovac per accertarsi che l'equipment risponda alle vostre esigenze. Contattateci.
- Materiali Darfresh® top e Darfresh® bottom
- Cryovac® NOP101 per “Cuisine Sous-Vide“
- Film flessibili termoformabili CN2000 per cottura prima o dopo la pastorizzazione.
Specifiche dei prodotti, marchi e disponibilità possono variare a seconda della sede. Riferirsi ad inizio della pagina per visualizzare le produzioni specifiche per Area. Si prega di notare che le nostre merci non possono essere rivendute/esportate/trasferite a entità/persone vietate dalla regolamentazione USA relativa al controllo delle esportazioni.