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Nouvelles Réglementaires
UN REGARD SUR L’ISO 22000
ISO 22000, Système de gestion de la sécurité alimentaire - exigences tout au long de la filière alimentaire spécifie les conditions nécessaires pour gérer la sécurité alimentaire dans cette filière, afin de démontrer la capacité d’une société à contrôler les risques inhérents à la sécurité alimentaire et de fournir aux clients des produits sains et sûrs.
Puisque la sécurité alimentaire est une responsabilité conjointe qui sera assurée au travers des efforts de toutes les parties impliquées dans la production et la distribution des aliments, l’ISO 22000 peut s’appliquer à tous les parties impliquées dans cette chaine alimentaire. Elle consiste en un système de management qui s'intègre dans le management global des activités de la société, incluant les principes de l'HACCP (Analyse des risques et points critiques de contrôle) et autres systèmes de gestion de la qualité comme l’ISO 9001: 2000.
Cette réglementation explique le concept des pré-requis, en les divisant en deux catégories: programmes liés aux infrastructures et maintenance et programmes opérationnels. Les premiers sont utilisés pour définir les exigences élémentaires d'hygiène et les bonnes pratiques, les seconds pour contrôler et réduire l’impact des risques identifiés. Toutes deux seront exécutées selon les principes des "Points critiques de contrôle" qui se trouvent à la base de la méthode HACCP.
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