Historias de Éxito
El queso británico Ilchester consigue una diferenciación única con Cryovac Darfresh®
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Ilchester Cheese Company es una de las principales empresas británicas productoras y exportadoras de quesos de alta calidad. Cuando se creó, en los años sesenta, fue la primera empresa británica que mezcló quesos con otros ingredientes. Con sede en Somerset, al sur de Inglaterra, la empresa es número1 en el mercado de las especialidades de queso. Ofrece aproximadamente unas 20 variedades de queso diferentes, además de 200 productos distintos en varios tamaños, incluidas raciones individuales para el mercado del foodservice (por ejemplo, compañías aéreas). Sus 13 líneas alcanzan una producción de 120 toneladas de queso a la semana.
Ilchester es conocida por su amplia variedad de especialidades originales como son Mexicana (queso cheddar curado mezclado con pimientos jalapeños y chile), Stilton blanco con albaricoque, Abbeydale (Gloucester enriquecido con cebolla y cebollino), Applewood (enrollado a mano con pimienta dulce y con un aroma ahumado único), Crandale (queso con arándanos), Cantabella (queso cheddar con albahaca, aceite de oliva y tomates desecados) o Coburn (queso cheddar curado enriquecido con vino de oporto), por citar algunos.
Hasta hoy, la compañía se ha centrado principalmente en los mercados detallistas y de exportación, y ahora también está desarrollando el sector del foodservice. La compañía vende a los principales mayoristas, empresas de catering y distribuidores del Reino Unido, entre los que se cuentan Tesco, Sainsbury’s, Somerfield, Safeway y ASDA. Su creciente actividad exportadora a Europa, Sudáfrica, EE.UU. y Australia representa alrededor del 35% de su volumen de negocio. Además, Ilchester duplica su capacidad de producción durante la época navideña para producir una línea de regalos de gran éxito.
La Solución
 Ilchester necesitaba un envase innovador y atractivo que diferenciase sus especialidades únicas, de manera que se dirigió a Sealed Air Cryovac, su socio colaborador desde siempre, para buscar la solución de envasado más idónea.
El Envasado Skin al Vacío Cryovac® Darfresh® fue la opción escogida por su sorprendente efecto “segunda piel” que permite el envasado de los quesos con forma redonda. La adaptación controlada del film de sellado del sistema Darfresh evita la alteración de la forma natural del producto, permitiendo su uso en envases circulares. Esta característica permite diferenciar de forma exclusiva los productos Ilchester dado que la mayoría de los quesos británicos se venden a tacos cuadrados o rectangulares. "Darfresh nos ha permitido marcar la diferencia en el mercado", explicaba Gary Childs, Director de Operaciones de Ilchester.
 El sistema Darfresh garantiza una seguridad superior y la máxima integridad del sellado. Consiste en un film base semirígido y un film de sellado al vacío. Esta tecnología produce envases unidad consumidor con una magnífica presentación, identificación de marca y atractivo para el consumidor, gracias a su perfecta adaptación al contorno del producto. Es ideal para la diferenciación de productos de queso de primera calidad, gracias a su gran atractivo y sus excepcionales propiedades de conservación. Los Resultados
Los films inferior y superior Darfresh fueron escogidos para envasar todas las variedades de queso Ilchester en una gama de tamaños de 20 g a 150 g y 200g. El envase asegura la máxima seguridad e integridad del sellado, además de ofrecer una mayor duración en el lineal de los envases consumidor. Finalmente, pero no menos importante, la ventaja añadida de la apertura fácil le confiere la comodidad exigida por el consumidor moderno, además de conseguir una atractiva diferenciación en los altamente competitivos lineales de queso. El concepto también mejora la eficacia de las líneas de producción que a su vez permite conseguir precios muy competitivos.
Las especialidades de queso están teniendo un gran éxito, tanto en el Reino Unido como internacionalmente. El potencial de ventas en la gran distribución es alto, especialmente debido al gran atractivo del envase. "El envasado Cryovac nos ha permitido conseguir un envase de máxima integridad y crear un formato de envase único", ha dicho Gary Childs.
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