Historias de Éxito
Gracias al Alto Rendimiento de los Envases Retráctiles Cryovac, el Principal Distribuidor Italiano "Central Food" Ofrece una Alta Calidad y Asegura un Crecimiento Continuo
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Conozca mejor:
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Para garantizar la calidad y la higiene de sus productos de carne fresca, además de mejorar su presentación en los lineales, el principal proveedor italiano "Central Food" optó por el envasado retráctil de alto rendimiento Cryovac. Tras varios años de experiencia, esta elección ha demostrado ser la más adecuada y prometedora.
Central Food SpA pertenece a una de las compañías italianas más importantes "Gruppo Pellegrini", una gran empresa de catering que sirve a una extensa variedad de restaurantes, hoteles, instituciones y otros servicios alimentarios. Central Food desempeña la función de comprador central para Gruppo Pellegrini, gestionando la adquisición y distribución de productos alimenticios y no alimenticios a más de 300 centros de catering en toda Italia, entre ellos la cadena de distribución Cash&Carry, además de operar como una plataforma logística para la distribución de productos alimenticios.
Con sede central en Peschiera Borromeo, cerca de Milán, en el noroeste de Italia, Central Food fue fundada hace 20 años. En los últimos tres años, ha experimentado un impresionante crecimiento de aproximadamente el 50%, con una facturación anual de 50 millones de dólares en 1998, 60 millones de dólares en 1999 y una facturación estimada para el año 2000 de 85 millones de dólares.
Central Food desarrolla su actividad en tres plantas principales situadas en Peschiera Borromeo, Milán y Roma respectivamente. En Peschiera, la compañía cuenta con 70 empleados y utiliza tecnología punta para procesar y envasar un importante volumen de productos frescos de carne de vacuno y cerdo. La compañía procesa una media de 5.000 toneladas de carne al año.
Durante varios años, Central Food utilizó pouches de nilón y poliester para envasar sus productos de carne fresca en unidades industriales. En el año 1995, la compañía se puso en contacto con Cryovac, la empresa líder en innovación y envasado de productos alimenticios, para mejorar la calidad de sus productos y los procesos de envasado. En un principio, la compañía adoptó dos bolsas retráctiles de Cryovac: la CRYOVAC® BB4L con un retractilado biaxial mejorado y excelentes propiedades de termosellado y CRYOVAC TBG® 905 para productos con hueso que necesitan de una protección adecuada.
Las bolsas retráctiles de vacío Cryovac, han sido diseñadas para envasar una gran variedad de productos alimenticios perecederos, en unidades industriales y unidades consumidor, como carnes deshuesadas y con hueso así como para diferentes cortes de carnes frescas. Las resistentes bolsas laminadas ofrecen una retracción sin igual, soldadura segura y una elevada resistencia mecánica además de unas excelentes propiedades ópticas. Gracias a su alta barrera, han sido diseñadas para proporcionar la máxima protección, que a su vez permite mantener la integridad del producto y prolongar la vida del mismo en la cadena de distribución.
Tras una serie de fases experimentales, Central Food inició la utilización extensiva de las bolsas retráctiles Cryovac para envasar sus unidades industriales de productos de carne fresca. La elección estuvo motivada, principalmente, por el deseo de la compañía de conservar mejor la calidad y la higiene de sus principales productos cárnicos. La tecnología de retractilado al vacío prometía resolver estas cuestiones, especialmente mejorando la presentación y la conservación. Los nuevos sistemas satisfacían todas las necesidades y condiciones, reduciendo la perdida de jugos así como los residuos en las líneas de envasado, además de mejorar la presentación y prolongar la vida del producto en el lineal.
Tras una experiencia tan positiva y en vistas a la estrategia de la compañía en relación con la plena incorporación al mercado Case-Ready, la compañía decidió ampliar el uso de productos Cryovac. En 1998, Central Food adoptó el ya conocido film retráctil CRYOVAC BDF®, diseñado para el envasado en atmósfera modificada (MAP) o productos envasados en bandeja. Este nuevo film fue escogido para envasar unidades consumidor de alta calidad y presentación.
El sistema BDF está formado por un film con excelentes propiedades barrera para envolver productos cárnicos en bandejas, dando como resultado un envase atractivo, muy resistente y a prueba de goteo, que proporciona una mayor vida en el lineal y que además ofrece la posibilidad del envasado tradicional en la propia tienda. Su transparencia y las propiedades antivaho, aumentan significativamente la atracción del consumidor y además, su formulación de laminado coextrusionado de poliolefina, resistente a la corrosión, asegura unos resultados sin problemas, además de una excelente soldadura y resistencia mecánica.
Esta última introducción también se ha revelado como un completo éxito. Gracias a los envases Cryovac de sellado hermético, las unidades consumidor prolongan la vida en el lineal además de conservar la calidad de los alimentos. Según la dirección de Central Food, dependiendo de en qué medida sea adoptado por la distribución, el potencial de futuro de este tipo de envasado es ilimitado. Hasta la fecha, el impacto en el mercado de los nuevos envases Cryovac ha sido extremadamente positivo.
Según la dirección de Central Food, los beneficios de los envases de Cryovac son evidentes. "Gracias al sistema BDF, podemos ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad, con cualidades organolépticas consistentes y fiables a lo largo de todo el ciclo de distribución", comenta Luca Tacchini, Director de la División de Compras de Central Food que además añade: "Una condición fundamental para nuestro negocio". Gabriele Nicotra, Director General de Central Food, está de acuerdo: "En nuestra empresa innovar no es una novedad sino una tradición. Esta es la razón por la cual hemos escogido a CRYOVAC como nuestro socio".
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